Суп харчо без картошки: рецепт с фото и пошаговым объяснением

Суп харчо — это одно из самых популярных и ароматных блюд в Грузии. Его отличительной особенностью является насыщенный кисло-острый вкус и яркая ароматная паприка. Классический рецепт готовится на мясном бульоне с добавлением картошки, но сегодня мы предлагаем вам вариант без картошки, который подойдет для каждого дня.

Готовить суп харчо без картошки очень просто! Основу блюда составляют различные овощи, специи и мясо. Один из вариантов — использовать говядину или баранину, чтобы придать супу особенную сочность и насыщенность вкуса. А приятное дополнение к мясу — это острый перец, который придает блюду изюминку.

Мы предлагаем вам изучить простой рецепт харчо без картошки, который вы с легкостью можете приготовить дома. Это идеальный вариант для тех, кто хочет насладиться настоящим вкусом Грузии в своей кухне. Необходимых продуктов не так много, а результат порадует вас и гостей на все сто процентов!

Рецепт супа харчо без картошки: на каждый день с курицей и оригинальными специями

Состав:

• 500 г куриного филе
• 1 л куриного бульона
• 1 большая луковица
• 3 зубчика чеснока
• 2 моркови
• 1 болгарский перец
• 200 г томат-пасты
• 1 ст.л. молотого кориандра
• 1 ст.л. постного кетчупа
• 1 ст.л. гранулированного чеснока
• 1/2 ст.л. куркумы
• 1/2 ст.л. молотого паприки
• соль и черный перец по вкусу
• зелень для подачи

Процесс приготовления:

1. Куриное филе нарезать на небольшие кусочки.
2. Лук и чеснок мелко нашинковать. Морковь и перец нарезать кубиками.
3. Разогреть глубокую сковороду и обжарить филе до золотистой корочки. Добавить лук, чеснок, морковь и перец. Готовить до мягкости овощей.
4. Добавить томат-пасту, кориандр, постный кетчуп, чеснок, куркуму и паприку. Перемешать и готовить 5 минут.
5. Перелить содержимое сковороды в кастрюлю, залить куриной бульоном и довести до кипения.
6. Убавить огонь и готовить суп на медленном огне 20-25 минут, пока мясо не станет мягким.
7. Подавать горячим, посыпав свежей зеленью.

Суп харчо без картошки с курицей и оригинальными специями — отличный вариант на каждый день. Он вкусный, ароматный и сытный, но при этом легкий и полезный. Попробуйте этот рецепт и удивите свою семью и гостей вкусом этого восхитительного блюда!

Ингредиенты для супа харчо:

Для приготовления вкусного супа харчо без картошки на каждый день вам потребуются следующие ингредиенты:

Вам также может понадобиться:

• Вода
• Растительное масло

Шаг 1. Приготовление бульона:

Для приготовления вкусного и ароматного супа харчо без картошки на каждый день, первым делом необходимо приготовить хороший бульон. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 гр говядины без кости;
• 1 литр воды;
• 1 луковица;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 2 моркови;
• 2 лавровых листа;
• 5-6 горошин черного перца;
• соль по вкусу.

1. Помойте говядину, нарежьте ее на кусочки и выложите в кастрюлю.

2. Положите нарезанную луковицу, почищенные и нарезанные моркови и чеснок в кастрюлю к говядине.

3. Залейте все ингредиенты водой и поставьте на огонь.

4. Добавьте лавровые листья и черный перец.

5. Доведите бульон до кипения и убавьте огонь до минимума.

6. Постоянно снимайте пену, которая будет образовываться на поверхности бульона.

7. Посолите по вкусу и готовьте бульон 1-1,5 часа, пока мясо не станет мягким и сочным.

Готовый бульон откиньте на мелкое сито, мясо и овощи можно использовать для других блюд. Вам потребуется примерно 800-900 мл готового бульона для приготовления супа харчо.

Шаг 2. Подготовка овощей:

Для приготовления аппетитного супа харчо без картошки на каждый день, необходимо подготовить различные овощи. Вот список овощей, которые понадобятся:

1. Лук: возьмите одну среднего размера луковицу, очистите и мелко нарежьте.

2. Морковь: возьмите одну большую морковь, вымойте и очистите. Натрите на крупной терке.

3. Болгарский перец: возьмите один красный болгарский перец, вымойте, очистите от семян и мелко нарежьте.

4. Чеснок: возьмите два зубчика чеснока, очистите и мелко нарежьте.

5. Томатная паста: возьмите две столовые ложки томатной пасты, это придаст супу насыщенный вкус.

После того как все овощи будут подготовлены, можно переходить к следующему шагу — приготовлению основы супа харчо без картошки.

Шаг 3. Приготовление заправки супа:

Для приготовления заправки супа харчо без картошки, вам потребуется следующие ингредиенты:

• 2 столовые ложки растительного или оливкового масла
• 1 большая луковица, мелко нарезанная
• 3 зубчика чеснока, измельченных
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 чайная ложка молотого кумина
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1 чайная ложка сладкой паприки
• 1/2 чайной ложки острого красного перца
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано

Шаг 1: В глубокой кастрюле разогрейте масло на среднем огне.

Шаг 2: Добавьте лук и чеснок в кастрюлю, и обжарьте их, пока лук не станет прозрачным и мягким.

Шаг 3: Перелейте томатную пасту в кастрюлю с луком и чесноком, и обжарьте 2-3 минуты, чтобы разжарить пасту и придать ей глубину вкуса.

Шаг 4: Добавьте молотый кумин, молотый кориандр, сладкую паприку, острый красный перец и сушеный орегано в кастрюлю. Помешайте все ингредиенты вместе и готовьте еще 1-2 минуты для активации ароматов и придания заправке богатого вкуса.

Шаг 5: Уберите кастрюлю с огня и оставьте заправку в стороне до готовности добавления к супу.

Шаг 4. Жарка куриного филе:

1. Нагрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.

2. Порежьте куриное филе на небольшие кусочки.

3. Посолите и поперчите куриное филе по вкусу.

4. Выложите куриное филе на сковороду и обжаривайте до золотистой корочки с обеих сторон.

5. Когда куриное филе будет готово, переложите его на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы удалить лишний жир.

6. Добавьте обжаренное куриное филе в суп и продолжайте варить еще около 10 минут.

7. После этого суп харчо без картошки готов к подаче!

Шаг 5. Заваривание супа:

После того, как мясо хорошо проварилось и стало мягким, добавьте рис и специи по вкусу: соль, перец, паприку, кориандр. При желании можно также добавить чеснок и лук. Дайте супу еще 10-15 минут повариться, чтобы вкусы хорошо смешались и аромат проник мясным бульоном.

Подавайте суп горячим, посыпав свежей зеленью и соком лимона. Для более насыщенного вкуса можно дополнить суп кетчупом или соусом табаско. Наслаждайтесь этим вкусным и сытным блюдом в холодный день или когда вам хочется чего-то ароматного и простого в приготовлении.

Шаг 6. Добавление достоинственного пикантного вкуса:

Чтобы придать супу харчо еще больше пикантности и аромата, мы будем использовать следующие ингредиенты:

Добавьте все эти ингредиенты в суп и тщательно перемешайте. Они придадут блюду остроты, аромата и пикантности. При желании вы можете отрегулировать количество острых специй в соответствии со своими предпочтениями.

Теперь суп харчо готов, и вы можете подавать его к столу со свежей зеленью и сметаной. Приятного аппетита!

Шаг 7. Подача супа харчо без картошки:

Чтобы суп был горячим, стоит нагреть тарелки перед подачей. Харчо без картошки прекрасно сочетается с горячими хлебными изделиями — багетом, пшеничным хлебом или лавашем. Подайте суп с томатным соусом или сметаной — это добавит пикантности и насытит вкус.

Порционные тарелки с супом харчо без картошки украшают стол и заряжают аппетитом. Приятного аппетита!

Вариации рецепта супа харчо без картошки:

1. Харчо с говядиной и бараниной:

Для этой вариации супа харчо без картошки понадобятся говядина и баранина. Мясо нужно обжарить на сковороде до золотистой корочки. Затем добавьте лук, чеснок и специи. Поджарьте их вместе с мясом, затем добавьте томатную пасту, перец чили и тушите около 15 минут. Затем добавьте рис и овощи (морковь, болгарский перец, помидоры) и тушите до готовности. Готовый суп харчо подавайте с зеленью и лимоном.

2. Харчо с курицей и гречкой:

Для этой вариации супа харчо без картошки замените говядину и баранину на курицу. Куриное мясо обжарьте до золотистой корочки, добавьте лук, чеснок и специи. Затем добавьте томатную пасту, перец чили и тушите около 10 минут. Затем добавьте гречку и овощи (морковь, болгарский перец, помидоры) и тушите до готовности. Подавайте суп харчо горячим со сметаной и зеленью.

3. Харчо с куриной грудкой и киноа:

Этот вариант супа харчо без картошки более легкий и здоровый. Куриное филе обжарьте до золотистого цвета, добавьте лук, чеснок и специи. Затем добавьте томатную пасту, перец чили и готовьте около 10 минут. Затем добавьте киноа (заранее промойте) и овощи (морковь, болгарский перец, помидоры). Тушите суп харчо до готовности. Подавайте с красным луком и зеленью.

Используя эти вариации рецепта супа харчо без картошки, вы сможете разнообразить свой рацион и насладиться вкусным грузинским блюдом каждый день!