Зимой хочется сохранить лето на тарелке и наслаждаться свежими овощами. Салат из переспелых огурцов станет настоящим спасением, когда все остальное зелень замерзло и листва скрылась под снегом. Яркость и сочность этого салата подарят вам немного лета в серых зимних буднях.
Переспелые огурцы являются отличным источником витаминов и минералов. Они богаты магнием, калием, фолиевой кислотой и витамином C. Благодаря своей низкой калорийности, огурцы помогут поддерживать форму даже в зимнее время. А красивый и аппетитный вид салата из переспелых огурцов позитивно влияет на настроение.
Рецепт салата:
- Натрите свежую морковь на крупной тёрке.
- Мелко нарежьте красный лук и немного зелени: петрушку, укроп, базилик.
- Добавьте соленые переспелые огурцы, предварительно порезанные на кубики.
- Приправьте салат свежим соком лимона, оливковым маслом, солью и перцем по вкусу.
- Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Вот и готов вкусный салат из переспелых огурцов! Берегите его в стеклянной емкости в холодильнике, и он будет радовать вас своим вкусом и ароматом даже в самые морозные дни.
Вкусный салат из переспелых огурцов на зиму
Хочется предложить вам замечательный рецепт вкусного салата из переспелых огурцов на зиму. Этот салат будет отличным дополнением к любому блюду, добавит свежести и аромата к вашему пикантному обеду или ужину. А приготовление его не займет много времени, а итоговый результат будет радовать вас на протяжении всей холодной зимы.
Чтобы приготовить вкусный салат из переспелых огурцов на зиму, вам потребуются следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Переспелые огурцы | 1 кг |
| Соль | по вкусу |
| Сахар | по вкусу |
| Уксус (9%) | 100 мл |
| Растительное масло | 100 мл |
| Чеснок | 3-4 зубчика |
| Зелень (укроп, петрушка) | по вкусу |
Для начала, огурцы необходимо хорошо помыть и обсушить. Затем нарезать их на тонкие кружочки или полукружочки. Засыпать огурцы солью и сахаром, перемешать и оставить на 2-3 часа для посола.
После выдержки времени огурцы отжать от выделившейся жидкости и сложить в стеклянную емкость.
Теперь приготовим маринад. Для этого в чашку или миску смешаем уксус и растительное масло. Добавим пропущенный через пресс чеснок и измельченную зелень. Тщательно перемешаем.
Полученным маринадом залить огурцы в емкости. Плотно закрыть крышкой или пергаментом.
Салат из переспелых огурцов на зиму готов! Теперь его можно хранить в прохладном месте или в холодильнике до самого мороза.
Поверьте, вкус салата будет потрясающий! В зимний холод, когда свежих огурцов уже давно нет, этот салат заставит вас почувствовать лето и насладиться неповторимым вкусом спелых огурцов.
Рецепт с фото
Чтобы приготовить вкусный салат из переспелых огурцов на зиму, вам потребуются следующие ингредиенты:
- 1 кг переспелых огурцов;
- 2 кг помидоров;
- 2 кг сладкого перца;
- 1 кг лука;
- 150 г сахара;
- 100 мл растительного масла;
- 100 мл 9% уксуса;
- соль по вкусу;
- зелень для украшения.
Шаг 1. Приготовьте овощи. Огурцы вымойте и нарежьте кружочками. Помидоры снимите с кожицей и нарежьте кубиками. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте полосками. Лук нарежьте кольцами.
Шаг 2. Приготовьте маринад. В кастрюлю добавьте масло, уксус, сахар и соль. Смешайте все ингредиенты и доведите до кипения.
Шаг 3. Соберите салат. На дно стерилизованных банок положите слой огурцов, затем помидоры, перец и лук. Повторяйте слои до верха банок.
Шаг 4. Залейте приготовленным маринадом салат в банках, закройте крышками и стерилизуйте в кипящей воде в течение 15 минут.
Шаг 5. После стерилизации банки нужно перевернуть и оставить на кухне до полного остывания. Затем переложите банки в прохладное место для хранения.
Готовый салат из переспелых огурцов на зиму готов к употреблению. Приятного аппетита!
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовьте огурцы. Выберите переспелые огурцы с тонкой кожицей. Очистите их от плодоножек и промойте холодной водой.
Шаг 2: Сделайте маринад. В большой емкости смешайте уксус, сахар, соль и воду. Вскипятите маринад на плите и дайте ему остыть.
Шаг 3: Подготовьте овощную начинку. Нарежьте лук полукольцами, морковь — тонкой соломкой, болгарский перец — мелкими кубиками.
Шаг 4: Засолите овощную начинку. Посыпьте овощи солью и оставьте их на 30 минут, чтобы они отстоялись и отпустили лишнюю влагу.
Шаг 5: Приготовьте горячий маринад. Налейте оливковое масло в кастрюлю и разогрейте на плите. Добавьте лук и обжарьте его до золотистого цвета.
Шаг 6: Добавьте морковь и болгарский перец в кастрюлю и обжаривайте еще 5-7 минут до мягкости овощей. Периодически помешивайте.
Шаг 7: Откиньте огурцы на дуршлаг и промойте их холодной водой. Положите огурцы в кастрюлю и перемешайте с овощной начинкой.
Шаг 8: Добавьте горячий маринад в кастрюлю с овощами. Перемешайте все ингредиенты, чтобы они хорошо пропитались маринадом.
Шаг 9: Разделите салат на стеклянные банки и закройте крышками. Поставьте банки в горячую духовку на 10 минут для стерилизации.
Шаг 10: Охладите салат до комнатной температуры и храните в прохладном и сухом месте. Салат готов к употреблению через 2-3 дня после приготовления.
Полезные свойства огурцов для здоровья
Огурцы имеют ряд полезных свойств, которые способствуют укреплению и поддержанию здоровья.
Во-первых, огурцы являются источником витаминов и минералов, включая витамин C, витамин K, магний и калий. Витамин C помогает укрепить иммунную систему и защитить организм от различных инфекций, а витамин K способствует здоровью костей. Магний и калий помогают поддерживать нормальное функционирование сердечно-сосудистой системы.
Во-вторых, огурцы содержат большое количество воды, что способствует увлажнению организма и поддержанию гидратации. Это особенно важно в теплое время года, когда организм теряет много жидкости через пот и нуждается в дополнительном увлажнении.
Кроме того, огурцы являются низкокалорийным продуктом, что делает их отличным выбором для людей, следящих за своим весом или находящихся на диете. Огурцы также содержат растворимую клетчатку, которая способствует нормализации пищеварения и предотвращает запоры.
Наконец, огурцы обладают мочегонным свойством, что помогает очищать организм и выводить избыточные токсины и шлаки. Они также содержат антиоксиданты, которые защищают клетки от повреждений свободными радикалами и могут помочь в борьбе с преждевременным старением.
Включение огурцов в рацион питания поможет поддерживать здоровье и внести свой вклад в общую физическую форму и благополучие. Не забудьте добавить их в ваш салат на зиму!