Салат кубанский – это одно из самых популярных и любимых блюд, которое не только дарит радость во время годного сезона, но и может быть использовано в качестве вкусной консервации на зиму. Особенностью этого рецепта является отсутствие помидоров, что делает его универсальным и доступным для тех, кто не переносит или не употребляет данную овощную культуру.
Основными составляющими салата кубанского являются свежие огурцы, сладкий перец, капуста, морковь и зелень. Завершающим штрихом становится заправка на основе масла, уксуса, сахара и специй. Такое сочетание ингредиентов придает салату особую пикантность и аромат, что делает его незаменимым блюдом для зимних вечеров.
Приготовление салата кубанского является достаточно простым и не требует большого количества времени. Необходимо только иметь желание, жертвуя несколько часов своего времени, чтобы насладиться вкусом этого чудесного блюда. Начинать следует с подготовки и нарезания овощей, которые необходимо будет засыпать солью и оставить на некоторое время для того, чтобы они остекли и избавились от избыточной жидкости.
Рецепт салата кубанского на зиму без помидоров
Итак, для приготовления салата кубанского на зиму без помидоров вам потребуются:
- 1,5 кг свежих огурцов
- 500 г свежей капусты
- 2 столовые ложки соли
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка горчицы
- 100 мл растительного масла
- 200 мл яблочного уксуса
- 3-4 зубчика чеснока
1. Огурцы и капусту тщательно моем. Если огурцы имеют горькую корку, можно ее слегка почистить. Капусту нарезаем тонкой соломкой.
2. Огурцы и капусту выкладываем в глубокую емкость, добавляем соль, сахар, горчицу и перемешиваем.
3. Оставляем овощи на 2 часа, чтобы они пропитались солью и сахаром.
4. В течение 2 часов намоченные огурцы и капусту слегка отжимаем, чтобы избавиться от лишней жидкости.
5. Чеснок чистим и пропускаем через пресс или измельчаем ножом.
6. Добавляем чеснок в овощи и перемешиваем.
7. В отдельной емкости смешиваем растительное масло и яблочный уксус.
8. Добавляем смесь масла и уксуса к овощам и еще раз перемешиваем.
9. Полученный салат укладываем в стерильные банки, плотно закрываем крышками и ставим в холодильник на 3-4 дня.
10. После этого салат готов к употреблению. Он хорош как сам по себе, так и в качестве гарнира к основным блюдам.
Салат кубанский на зиму без помидоров – это вкусное и полезное блюдо, которое можно готовить заранее и хранить в течение долгого времени. Приятного аппетита!
Отличный вариант для вкусной консервации
Один из основных ингредиентов, использованных при приготовлении этого салата, это свежие огурцы. Огурцы не только добавляют освежающий вкус блюду, но и обладают большим количеством витаминов и минералов, необходимых для поддержания энергии и здоровья.
Второй важный компонент — это зелень. Зелень придает салату свежий аромат и яркий вкус. Она также обладает полезными свойствами и содержит много необходимых организму веществ.
Еще один ключевой ингредиент, который делает этот салат вкусным и ароматным, это маринованные перцы. Они добавляют нотку пикантности и отлично сочетаются с огурцами и зеленью. Маринованные перцы также обогащают салат витаминами и микроэлементами.
Приготовление салата кубанского – это быстрый и простой процесс. Для этого вам понадобятся огурцы, зелень, маринованные перцы, соль, сахар, уксус и растительное масло. Все ингредиенты необходимо нарезать и смешать в большой миске, приправить солью и сахаром по вкусу и добавить уксус и растительное масло.
Получившийся салат можно упаковать в банки и закрыть крышками. Такой салат хорошо хранится в прохладном месте до 6 месяцев, что делает его отличным вариантом для консервации. В холодное время года вы всегда сможете насладиться свежим вкусом кубанского салата, лишь открыв банку.
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Огурцы | 1 кг |
| Зелень | по вкусу |
| Маринованные перцы | 500 г |
| Соль | по вкусу |
| Сахар | по вкусу |
| Уксус | по вкусу |
| Растительное масло | по вкусу |
Ингредиенты для рецепта:
Ниже приведены необходимые ингредиенты для приготовления кубанского салата на зиму без помидоров:
| № | Ингредиент | Количество |
| 1 | Болгарский перец (красный, желтый, зеленый) | 500 г |
| 2 | Цуккини | 500 г |
| 3 | Лук репчатый | 500 г |
| 4 | Морковь | 500 г |
| 5 | Чеснок | 5-6 зубчиков |
| 6 | Сахар | 2 столовые ложки |
| 7 | Соль | 2 столовые ложки |
| 8 | Уксус 9% | 100 мл |
| 9 | Подсолнечное масло | 150 мл |
Важно следовать указанным пропорциям, чтобы достичь идеального вкусового равновесия в салате кубанском на зиму без помидоров.
Приготовление салата кубанского на зиму:
Для приготовления салата кубанского на зиму вам потребуются следующие продукты:
- Капуста белокочанная — 2 кг;
- Морковь — 1 кг;
- Болгарский перец красного цвета — 1 кг;
- Лук — 500 г;
- Соль — 100 г;
- Сахар — 100 г;
- Уксус 9% — 100 мл;
- Растительное масло — 100 мл.
Приступим к приготовлению:
- Капусту белокочанную нарезаем тонкой соломкой, после чего добавляем сахар и соль, и тщательно перемешиваем. Оставляем на 2-3 часа для промариновки.
- Морковь трем на крупной терке, перец нарезаем полосками, а лук — полукольцами. Затем все овощи добавляем к капусте.
- Всю массу тщательно перемешиваем и оставляем на 2-3 часа, чтобы овощи пропитались соусом.
- Подготовленное блюдо укладываем в стеклянные банки до самого верха, слегка утрамбовываем.
- Заливаем салат кипятком, добавляем уксус и масло.
- Герметично закрываем банки и укладываем их в кастрюлю с водой. Ставим на огонь и доводим до кипения. Затем убавляем огонь и закрываем крышкой кастрюлю.
- Консервируем банки в течение 40 минут.
- После этого салат кубанский готов к употреблению!
Приятного аппетита!
Способ хранения готового салата:
После приготовления салата кубанского на зиму без помидоров, имеет большое значение правильное хранение для сохранения вкуса и питательных свойств.
Рекомендуется использовать стеклянные банки с герметичной крышкой для консервации салата. Банки необходимо предварительно вымыть, обезжирить и прокипятить, чтобы обеспечить максимальную стерильность.
После заполнения банок салатом, крышки следует плотно закрутить. Затем банки нужно поставить в кастрюлю со столовой солью на дно и налить воды так, чтобы она покрывала банки на 2-3 сантиметра. Кастрюлю нужно закрыть крышкой и поставить на огонь.
Салат нужно стерилизовать в кипящей воде определенное время в зависимости от его состава. Обычно салат стерилизуют в течение 15-20 минут. После стерилизации банки салата нужно аккуратно вынуть из кастрюли и оставить на столе до полного остывания.
Проверьте, что банки надежно закрыты, крышки не выпуклые и не щелкнули. Перед укладкой банок с салатом в прохладное и темное место, стоит также убедиться, что крышки плотно закрыты и банки не протекают.
Способ хранения готового салата включает его размещение в прохладном темном месте, таком как погреб или холодильник. При соблюдении всех условий, салат сохраняет свежий вкус и аппетитный вид на протяжении нескольких месяцев.