Рассольник – это традиционное русское блюдо, которое никогда не теряет своей популярности. Основными ингредиентами для приготовления этого супа являются свекла, огурцы, картофель и квас, а также специи и зелень. Рассольник очень питательный и согревающий, поэтому идеально подходит для холодных зимних дней. Сегодня мы предлагаем вам оригинальный рецепт рассольника на зиму из свеклы, который станет настоящим украшением вашей кулинарной коллекции!
Шаг 1: Приготовление основного ингредиента
Для начала мы подготовим свеклу, которая придаст нашему рассольнику яркий красный цвет и неповторимый вкус. Для этого свеклу следует отварить до готовности, а затем остудить и очистить. Натереть свеклу на мелкой терке и установить ее в отдельную миску.
Шаг 2: Подготовка остальных ингредиентов
Для рассольника на зиму нам понадобятся еще некоторые ингредиенты. Огурцы и картофель следует очистить и нарезать кубиками. Лук и морковь тонко нарезать и обжарить на сковороде до золотистого цвета. Затем добавить нарезанные огурцы и картофель, а также свеклу. Немного поджарить и положить все в кастрюлю.
Продолжение следует…
Подготовка ингредиентов
Перед тем, как приступить к приготовлению рассольника на зиму из свеклы, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Вот что потребуется:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Свекла | 5-6 штук |
| Картофель | 4-5 штук |
| Морковь | 2-3 штуки |
| Капуста | половина головки |
| Лук | 2 штуки |
| Чеснок | 3-4 зубчика |
| Соль | по вкусу |
| Масло растительное | 2 столовые ложки |
| Уксус | 1 столовая ложка |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Зелень (укроп, петрушка) | по вкусу |
| Горчица | по вкусу |
Убедитесь, что все ингредиенты свежие и качественные перед началом готовки. Можно начинать приготовление рассольника на зиму из свеклы!
Приготовление рассола
Для приготовления рассола из свеклы вам потребуется:
Ингредиенты:
- 1 литр воды;
- 50 г соли;
- 50 г сахара;
- 2-3 столовые ложки уксуса (9%);
- по вкусу: лавровый лист, перец горошком, душистый перец.
Шаги:
- Налейте воду в кастрюлю и поставьте на средний огонь.
- Дождитесь, пока вода закипит, и добавьте сахар и соль.
- Тщательно перемешайте, чтобы сахар и соль полностью растворились.
- Добавьте уксус, чтобы придать рассолу легкую кислинку.
- Бросьте в кастрюлю лавровый лист, горошек и душистый перец. Эти пряности придадут рассольнику аромат и вкус.
- Доведите рассол до кипения и варите его на слабом огне 5-7 минут, чтобы пряности полностью раскрылись.
Ваш рассол готов! Теперь вы можете использовать его для приготовления рассольника или других блюд.
Приготовление основы супа
Для приготовления основы рассольника вам потребуется:
- 1 кг свеклы
- 2-3 шт моркови
- 2-3 шт луковицы
- 3-4 зубчика чеснока
- 100 г томатной пасты
- 4-5 ст. л. растительного масла
- соль, перец — по вкусу
1. Очистите и нарежьте свеклу, морковь и луковицы.
2. Разогрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте лук до золотистого цвета.
3. Добавьте морковь и свеклу, продолжайте обжаривать вместе с луком в течение 5-7 минут.
4. Добавьте томатную пасту и чеснок, прожарьте еще 1-2 минуты.
5. Залейте овощи водой (около 2 литров) и доведите до кипения.
6. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите основу супа около 30-40 минут до полной готовности овощей.
7. Добавьте соль и перец по вкусу.
8. Основа для рассольника готова! Ее можно использовать сразу или хранить в холодильнике до 5 дней.
Добавление свеклы
Для приготовления рассольника потребуется свежая свекла. Вымойте свеклу под проточной водой и очистите от кожуры. Затем натрите свеклу на крупной терке.
Готовую свеклу добавьте в кастрюлю с соленым рассолом и овощным бульоном. Смесь свеклы и рассола придает супу аромат и насыщенный вкус.
Помните, что свекла может окрасить суп в ярко-красный цвет. Если вы предпочитаете более нежный оттенок супа, добавьте свеклу постепенно и периодически проверяйте цвет бульона.
После добавления свеклы варите суп на небольшом огне около 10-15 минут. Проверьте готовность свеклы в супе, она должна быть мягкой и приятной на вкус.
Добавление свеклы является важным шагом приготовления рассольника на зиму. Она придает супу не только вкус и аромат, но и дополнительные полезные свойства.
Доведение до кипения
После того, как все ингредиенты добавлены в кастрюлю, поставьте ее на средний огонь. Постоянно помешивая, нагрейте суп до кипения. Тщательно следите за процессом, чтобы суп не захлебнулся и не выкипел.
Когда рассольник начнет кипеть, уменьшите огонь до минимума и продолжайте готовить суп еще 15 минут. Это позволит всем ингредиентам хорошо провариться и перемешаться воедино, а также придает супу более насыщенный и насыщенный вкус.
| Шаг | Описание |
|---|---|
| 1 | Добавить все ингредиенты в кастрюлю |
| 2 | Поставить кастрюлю на средний огонь |
| 3 | Нагреть суп до кипения, постоянно помешивая |
| 4 | Уменьшить огонь до минимума и готовить еще 15 минут |
После окончания приготовления супа можно сразу подавать на стол или упаковать в стерилизованные банки для хранения на зиму.
Настройка электромногоконфорочной плиты
Перед началом работы с электромногоконфорочной плитой необходимо правильно её настроить. Вот пошаговая инструкция:
- Проверьте, что плита подключена к источнику электропитания и включите напряжение.
- Выберите нужный режим работы плиты. Обычно он выбирается вращением ручки или нажатием кнопки режима.
- Проверьте, что все плиты на плите включены. Если плита имеет разные зоны нагрева, убедитесь, что нужные зоны включены.
- Настройте температуру нагрева. В большинстве случаев это делается вращением ручки регулировки температуры.
- Подождите, пока плита нагреется до нужной температуры. Обычно на дисплее или индикаторе появится сигнал, когда плита будет готова к использованию.
- Включите звуковой сигнал или таймер, чтобы иметь возможность отслеживать время готовки. Это особенно полезно, если вы готовите блюда, требующие строгого времени варки или жарки.
После выполнения этих шагов вы готовы приступить к готовке на электромногоконфорочной плите. Убедитесь, что следуете инструкции по использованию варочной поверхности, чтобы избежать травм и повреждений плиты.
Укупорка и стерилизация банок
После приготовления рассольника, важно правильно укупорить и стерилизовать банки, чтобы сохранить его свежесть и безопасность. Вот пошаговая инструкция:
- Перед началом укупорки банок проверьте, чтобы дно и края банок были целыми и без повреждений. Также убедитесь, что крышки и резиновые прокладки не имеют дефектов.
- Положите чистые банки и крышки в большую кастрюлю и добавьте воду, чтобы они были полностью покрыты. Ставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите воду до кипения.
- Как только вода закипит, уменьшите огонь до среднего и продолжайте кипятить банки и крышки в течение 10-15 минут, чтобы они стерилизовались.
- Используйте щипцы или кухонные перчатки, чтобы аккуратно извлечь банки и крышки из кастрюли и оставьте на кухонной поверхности до следующего этапа.
- Откройте крышку рассольника, который вы приготовили ранее, и аккуратно переливайте его в стерилизованные банки, оставляя примерно 2-3 сантиметра свободного пространства сверху.
- Сразу после этого закройте банку крышкой и установите резиновую прокладку внутрь крышки. При помощи укупорочного ключа плотно закрутите крышку на банку.
- После укупорки каждой банки переверните ее вниз горлом вверх и оставьте на кухонной поверхности на 10-15 минут. Это позволит создать вакуум и обеспечить лучшее сохранение рассольника.
- После этого, переверните банки обратно и оставьте их на кухонной поверхности до полного остывания.
Теперь ваши банки с рассольником готовы к длительному хранению! Они будут отличным дополнением к вашему столу в течение всей зимы.
Получение готового рассольника
После того, как рассольник будет настояться в течение 12-24 часов, он будет готов к употреблению.
Перед сервировкой необходимо проверить вкус рассольника и если необходимо, добавить соль или специи по своему вкусу.
Перед подачей стоит рассольник перемешать, чтобы равномерно распределить кусочки свеклы, огурцов, картофеля и других ингредиентов.
Готовый рассольник можно подавать на стол как самостоятельное блюдо или сопровождать его кислой сметаной, маринованными огурцами и свежим укропом.
Приятного аппетита!