Блог

Фабрика шоколадных масс


О компании

Производственная площадка, складские помещения  находится в самом центре портовой зоны города Калининграда. Головной офис (администрация, отделы продаж, снабжения, R&D и отдел логистики) расположен в Москве.

ИСТОРИЯ

2001 год — начало строительства

2002 год — регистрация совместного предприятия «Феннолма» компании Cargill Inc. и Группы компаний «ОЛМА». Старт производства.

2004 год — Cargill Inc. продала  свою долю российским партнерам. Новая компания изменила название на ООО «Фабрика Шоколадных Масс»

2004 год — начало производства кондитерских глазурей и шоколадных масс

2005 год — установка новых линий для производства шоколадных масс

2006-2008 года — объём производства шоколада вырос до 65% от общего объёма производства

2008-2009 года — внедрение НАССР, сертификация по ГОСТ Р ИСО 22000, ИСО 9001 (орган выдачи сертификата— www.rostest.ru)

2012-2013 год – компания проводит работу по социальному аудиту (пройден аудит SEDEX)

2015 год – пройдена сертификация по стандарту FSSC 22000 (орган выдачи сертификата – Qscert)

СТРАТЕГИЯ Основная задача, решаемая специалистами предприятия, обеспечить высокое, стабильное качество и безопасность выпускаемой продукции, путем ответственного и строгого подхода к процедуре входного контроля сырья и материалов, постоянной модернизации производства, повышения квалификации персонала. Наша компания применяет индивидуальный подход к требованиям каждого Заказчика, разрабатывая эксклюзивные рецептуры, ориентированные  на специфические требования и условия производства Клиента.Нашим клиентам  мы предлагаем открытые и честные взаимоотношения.

fshm.ru

ООО "Фабрика шоколадных масс"

“На Втором Российском промышленно-экологическом форуме «РосПромЭко-2014» предприятие ООО «Фабрика шоколадных масс» (ФШМ) было признано лучшим экологически ответственным предприятием Калининградской области в 2014 году”.

Об этом в Калининграде сегодня, 2 марта 2015 года, сообщила пресс-служба правительства Калининградской области, в силу квёлого профессионализма, традиционно не сообщившая ни места, ни даты события.

Из сообщения пресс-службы известно лишь, что 27 февраля руководитель службы по экологическому контролю и надзору Калининградской области Сергей Побережный вручил награду директору отличившейся организации Никите Смелкову.

При этом не названо место события. То ли чиновник выехал на предприятие (где оно находится?), то ли церемония прошла в кабинетной тиши руководителя службы в Калининграде.

За всем тем, фабрика имеет 8 технологических линий, на которых производится свыше 200 различных рецептур шоколадных масс и кондитерских глазурей суточной производительностью 75 тонн. Производственные мощности позволяют вырабатывать до 24 тысяч тонн готовой продукции в год. С начала деятельности ФШМ произвела 88 тысяч тонн различных кондитерских и шоколадных рецептур.

Как отметили в службе экоконтроля, на предприятии разработан полный пакет документов, предусмотренных действующим законодательством в области охраны окружающей среды. Фабрика каждые три года успешно проходит комплексный аудит, включающий в себя аудит в сфере охраны окружающей среды.

В целях предотвращения негативного воздействия на окружающую среду на предприятии установлены современные водогрейные котлы марки, запланированы и проводятся мероприятия, направленные на уменьшение количества образующихся отходов производства и потребления.

На фабрике организован и осуществляется производственный контроль в сфере охраны атмосферы и в области обращения с отходами производства и потребления, соблюдаются установленные нормативы допустимых выбросов вредных веществ в атмосферу в соответствии с выданным разрешением.

Предприятием своевременно и в полном объеме осуществляется плата за негативное воздействие на окружающую среду, всегда в срок сдается отчетность.

fshm.ru

Производство

Материальная база производства

Территория — 1,972 гектара

Строения (производственная, складская и административная зоны) — более 6000 кв. м

Установленное оборудование — 8 разделенных производственных линий, имеющих суммарную годовую производительность до 24.000 тонн.

Фабрика оснащена современным высокопроизводительным оборудованием ведущих мировых производителей Швейцарии и Германии — Buhler, Aasted, Bietz, Caotech, Duyvis, Ladco, Nagema, Solliche, Siemens, Sympatech, Wiener с высоким уровнем автоматизации производственных процессов. Стабильное высокое качество всех производимых нами полуфабрикатов гарантировано использованием сырья известных Еропейских компаний таких как ADM, Aurhus Karlshamn, Cargill, Gerkens Cacao, Loaders Crocklaan и др. , пользующихся высокой репутацией на Российском рынке.

Лаборатория Контроля качества и Микробиологической безопасности

Лаборатории  оснащены новейшим оборудованием.  Наш персонал постоянно повышает свою квалификацию, проходя учебные курсы и тренинги.

Лаборатория Разработки и сопровождения продукции (R&D)

Коллектив технологов, имеющий большой опыт работы в кондитерской промышленности, постоянно изучает и работает над разработками новых рецептур, методов  производства и контроля. Ежегодно за счет увеличения рынка сбыта  увеличивается ассортимент выпускаемой продукции.  Нашими специалистами осуществляется технологическая поддержка Клиента на всех этапах совместной работы.

fshm.ru

Company

Производственная площадка, складские помещения  находится в самом центре портовой зоны города Калининграда. Головной офис (администрация, отделы продаж, снабжения, R&D и отдел логистики) расположен в Москве.

ИСТОРИЯ

2001 год — начало строительства

2002 год — регистрация совместного предприятия «Феннолма» компании Cargill Inc. и Группы компаний «ОЛМА». Старт производства.

2004 год — Cargill Inc. продала  свою долю российским партнерам. Новая компания изменила название на ООО «Фабрика Шоколадных Масс»

2004 год — начало производства кондитерских глазурей и шоколадных масс

2005 год — установка новых линий для производства шоколадных масс

2006-2008 года — объём производства шоколада вырос до 65% от общего объёма производства

2008-2009 года — внедрение НАССР, сертификация по ГОСТ Р ИСО 22000, ИСО 9001 (орган выдачи сертификата— www.rostest.ru)

2012-2013 год – компания проводит работу по социальному аудиту (пройден аудит SEDEX)

2015 год – пройдена сертификация по стандарту FSSC 22000 (орган выдачи сертификата – Qscert)

СТРАТЕГИЯ Основная задача, решаемая специалистами предприятия, обеспечить высокое, стабильное качество и безопасность выпускаемой продукции, путем ответственного и строгого подхода к процедуре входного контроля сырья и материалов, постоянной модернизации производства, повышения квалификации персонала. Наша компания применяет индивидуальный подход к требованиям каждого Заказчика, разрабатывая эксклюзивные рецептуры, ориентированные  на специфические требования и условия производства Клиента.Нашим клиентам  мы предлагаем открытые и честные взаимоотношения.

LOCATION Headquarter (administration, sales, purchasing, R&D and logistics) is located in Moscow Production site is in the very center of Kaliningrad Port area. Address: 107497, Moscow, Russia Birusinka str.6 236010, Kaliningrad, Russia, Kashtanovaya Alleya 1A HISTORY 2001 – start of construction 2002 – registration of JV “Fennolma” between Cargill Inc. and OLMA Group. Start up of production (ice dipping) 2004 – Cargill sold 51% of shares to OLMA Group. New company changed the name to “Factory of Chocolate Mass”LLC 2004 – Initial production of confectionary coatings and chocolate mass 2005 – Installation of new lines for chocolate mass 2006 – 2008 – Volume of chocolate production grows up to 65% of total output 2008 – 2009 – Implementation of HACCP and ISO 9001(agent -www.rostest.ru) Company structure Registered office – Factory of Chocolate Mass LLC (FSHM) stated in Kaliningrad Head office is located in Moscow where is concentrated all activity related with administration, purchasing of RM, sales, logistics, R&D and implementation.

fshm.ru

Джандуя и Пралине

В первой половине XIX века в итальянском регионе Пьемонт стал очень популярным продукт Джандуя — шоколадная паста с измельчёнными лесными орехами, обладающая  насыщенным вкусом.

Паста получила своё название в честь персонажа итальянского народного театра, куклы-марионетки по имени Джандуя, имя переводится как «Бездельник Джанни». В   изобилии растущие лесные орехи в регионе Пьемонт  — это бренд, который так и называется «пьемонтские лесные орехи». Он защищён маркой IGP, обязывающей производителей соблюдать определённые правила выращивания, чтобы сохранить полезные микроэлементы.

Вскоре конфеты на  основе  пасты Джандуя стали пользоваться огромной популярностью

Сейчас  термин Джандуя широко используется в кондитерской промышленности для названия паст, начинок в своем составе содержащие фундук, применимые для изготовления начинки конфет, приготовления муссов и ореховых кремов, в качестве натурального шоколадно-орехового ароматизатора для десертов и мороженого, начинок для  тортов, пирожных, печенья.  Масса Джандуя может использоваться  для ароматизации массы Ганаш.

Состав:

Шоколадная «Джандуя» темная или молочная – кондитерская масса, состоящая из сахара, какао масло, фундука, какао тертого, соевого лецитина и ароматизаторов или без них; возможно содержание сухих молочных продуктов

Пластичная масса коричневого цвета с шоколадно-ореховым вкусом

Кондитерская масса «Джандуя» на основе растительных жиров — кондитерская масса, состоящая из  фундука, сахар, какао продуктов,  растительного рафинированного соевого лецитина и ароматизаторов или без них; возможно содержание сухих молочных продуктов

Кондитерские массы темные, молочные, белые, цветные (в том числе массы пралине и типа пралине):

Кондитерские массы вырабатываются на основе какао масла или его заменителей, с добавлением перетертых обжаренных ядер орехов и другого вида сырья.

Подобные массы применяются в качестве начинок для кондитерских изделий (конфет, для прослойки  тортов), изготовление кремов, для производства корпусов конфет.

Упаковка: картонная коробка с полиэтиленовым пакетом-вкладышем массой нетто 20 кг. (внутри блоки от 1,25 до 20 кг)  или пластиковые ведра от 10 до 20 кг

Срок годности 12 мес

fshm.ru

ООО "Фабрика шоколадных масс"

“На Втором Российском промышленно-экологическом форуме «РосПромЭко-2014» предприятие ООО «Фабрика шоколадных масс» (ФШМ) было признано лучшим экологически ответственным предприятием Калининградской области в 2014 году”.

Об этом в Калининграде сегодня, 2 марта 2015 года, сообщила пресс-служба правительства Калининградской области, в силу квёлого профессионализма, традиционно не сообщившая ни места, ни даты события.

Из сообщения пресс-службы известно лишь, что 27 февраля руководитель службы по экологическому контролю и надзору Калининградской области Сергей Побережный вручил награду директору отличившейся организации Никите Смелкову.

При этом не названо место события. То ли чиновник выехал на предприятие (где оно находится?), то ли церемония прошла в кабинетной тиши руководителя службы в Калининграде.

За всем тем, фабрика имеет 8 технологических линий, на которых производится свыше 200 различных рецептур шоколадных масс и кондитерских глазурей суточной производительностью 75 тонн. Производственные мощности позволяют вырабатывать до 24 тысяч тонн готовой продукции в год. С начала деятельности ФШМ произвела 88 тысяч тонн различных кондитерских и шоколадных рецептур.

Как отметили в службе экоконтроля, на предприятии разработан полный пакет документов, предусмотренных действующим законодательством в области охраны окружающей среды. Фабрика каждые три года успешно проходит комплексный аудит, включающий в себя аудит в сфере охраны окружающей среды.

В целях предотвращения негативного воздействия на окружающую среду на предприятии установлены современные водогрейные котлы марки, запланированы и проводятся мероприятия, направленные на уменьшение количества образующихся отходов производства и потребления.

На фабрике организован и осуществляется производственный контроль в сфере охраны атмосферы и в области обращения с отходами производства и потребления, соблюдаются установленные нормативы допустимых выбросов вредных веществ в атмосферу в соответствии с выданным разрешением.

Предприятием своевременно и в полном объеме осуществляется плата за негативное воздействие на окружающую среду, всегда в срок сдается отчетность.

fshm.ru


Смотрите также